Unsere Schinken werden nach traditioneller Niessen-Art gesalzen und luftgetrocknet.

Die Herstellung eines Schinkens kann von vier bis zu sechs Wochen dauern.

Jede Schinkenart unterliegt einem Reifeprozess, der bis zu 18 Monaten dauern kann. Dieser Prozess verleiht dem Schinken ein einzigartiges Aroma.


Zur Jagdzeit bieten wir auch geräucherten Reh-, Hirsch-, Wildschweinschinken an sowie unsere Wilddauerwürste.